鄉之味川菜館

 

     個人特推：

 

1. 小菜： 豆干小魚、 鹹蜆

 

2. 魚香茄子

 

3. 白飯 〈 小口品嘗    淡淡木桶香    〉

 

 

位於 ： 彰化市中正路      近中華陸橋

 

 

                                                                                                                          

 

 

 魚香茄子的由來

 

1.  四川人烹煮多用蔥、將、蒜、紅辣椒、和醬油、醋，糖、鹽等許多佐料，

     以減少魚腥味和增加其鮮美位，後來烹煮其他菜品時，也使用同樣的佐料，充為『魚香』味

2. 『魚香』謂之特色是鹹、辣、酸及甜兼具

3.  材料中沒有番茄醬、沒有魚

 

四川位於長江上游，四川不臨海，固烹飪所用的食材，以山味、田園及河魚為主

 

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